アスパラは時短のため、ラップに包み電子レンジ600W、40秒でチン。舞茸はほどよい大きさに。
小さめのフライパンにバターを熱し、みじん切りしたニンニクで香り付け。
パン粉とパセリ、塩コショウを加え、程よいキツネ色になるまで炒める。お皿に取り出しておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切り唐辛子で香り付け。アスパラ、舞茸、そら豆をソテーする。
程よく火が通ったら白ワインをさっと加え、アルコール分を飛ばす。コンソメ、塩コショウで調味。
お皿に盛り付け、3の香味パン粉と粉チーズをかけて出来上がり。