餡はあらかじめ合わせておく。

フライパンに油を入れ、キャベツともやしをサッと炒め、塩コショウ、中華だしを少々加える。(炒めすぎ注意)

フライパンから取り出し、お皿に広げる。

野菜の上に広げてのせる。

フライパンに餡をかき混ぜながら(片栗粉が下に固まっているため)入れ、よく混ぜながら、しっかりとろみがついたら火を止める。

卵の上からまんべんなくかけ、あれば小口ネギなどトッピングする。