ニラ、長ネギ、人参、にんにく、生姜を全てみじん切りにする。
玉子はボールに割り入れてかき混ぜておく。

★の粉末鶏がらスープの素をぬるく温めた日本酒で溶いたらXO醤を溶かし、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱して、にんにくと生姜と長ねぎを炒めて香りが出たら人参とニラを加えて軽く炒める。

４のボールに玉子と☆の調味料類を入れてかき混ぜる。
中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、材料を流し入れてかき混ぜる。

かき混ぜて玉子が少しトロトロになってきたら弱火にして蓋をして３分ほど加熱する。玉子を裏返して蓋をして３分ほど加熱する。

両面焼いたら完成です。
カットして盛り付けましょう。