春野菜の照り焼きチキンロール

鶏胸肉を柔らかくする方法を大研究。噛む力の弱い3歳の娘もパクパク食べてくれました。冷めても美味しいので、お弁当にも♡

材料（2人分）

鶏胸肉

1枚

ニンジン

3センチ

アスパラガス

1本

スライスチーズ

2枚

サラダ油

小さじ1

■ 下処理用調味料

◎酒

大さじ1

◎マヨネーズ

大さじ1

◎砂糖

小さじ1

■ 仕上げ用調味料

△醤油

大さじ2

△オイスターソース

大さじ1

△酒

大さじ1

△蜂蜜

大さじ1

△酢

小さじ1

△水

カップ1/2

1: 鶏胸肉を観音開きに切る。

2: 胸肉を袋に入れ、すりこぎ棒などで叩いて巻きやすい薄さにのばす。【胸肉を柔らかくするコツ1】

3: 下処理用調味料の◎を全て入れて肉にすり込むようにモミモミ。しばらく放置。【胸肉を柔らかくするコツ2】

4: 胸肉を広げてチーズ、アスパラガス、千切りにしたニンジンをのせる。

5: 胸肉で野菜を巻き、タコ糸などでしばる。タコ糸がない時は、巻き終わりを爪楊枝でとめる。

6: フライパンにサラダ油を入れて熱し、中〜強火で転がしながら焦げ目をつける。

7: 仕上げ用調味料△を混ぜ合わせて6に注ぎ、フタをして中〜弱火で15分ほど蒸し焼きにする。

8: フタを開けて火を強め、水気を飛ばしてタレをからめる。あら熱が取れたら、タコ糸を外して、切り分ける。

コツ・ポイント

　火の通りを早くするために人参は千切りがオススメ。つなぎにチーズを一緒に巻くと胸肉のパサパサ感も軽減される気がします。
　コッテリ好みの人は、フライパンに余ったタレをソースにして、切り分けたチキンロールにかけても美味しいです。

このレシピの生い立ち

　一人暮らしを始めた学生時代、オレンジページを見ながら覚えたチキンロールの作り方に、最近知った胸肉を柔らかくする下処理を加えました。タレは思いつきのオリジナルです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

春野菜の照り焼きチキンロール

春野菜の照り焼きチキンロール

材料 （2人分）

1

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5

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8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）