せりは根の部分を特によく洗ってざく切りにし、さっと塩茹でしてしっかりと水気を絞る。
刺身用の鯛は薄造りにする。

ボールにせり、塩、コショー、レモン汁、ごま油を入れて良く和える。

皿の中心に2のせりを盛り、周りに鯛の薄造りを盛り付ける。
鯛の部分に塩、コショー、ごま油を軽く掛けて味付けする。