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ピンクの柔らかチャーシュー（煮豚）

時刻(time):2015-04-15 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ピンクの柔らかチャーシュー（煮豚）ローストビーフの様に柔らかくピンク色に仕上げます材料（２本分）豚肩ロースブロック５００ｇのもの２本醤油１００ｃｃみりん２０

ピンクの柔らかチャーシュー（煮豚）

ピンクの柔らかチャーシュー（煮豚）

ローストビーフの様に柔らかくピンク色に仕上げます

材料（２本分）

豚肩ロースブロック

５００ｇのもの２本

醤油

１００ｃｃ

みりん

２００ｃｃ

お酒

３００ｃｃ

塩・こしょう

適宜

白髪ねぎ

適宜

タコ糸

適宜

1: ブロック肉にタコ糸を巻き塩こしょうする（常温に戻しておく）

2: 油少量を引いたフライパンでお肉の全面に薄く焼き色をつける

3: フライパンの油をふき取り、調味料を入れて中火にかける

4: 表面に細かな泡が立っている状態を保ち、まめに転がしながら焦がさないように３０分煮る（アクは取ります）

5: 竹串を真ん中まで刺して１０秒数え、下唇の内側にあてた時に温かければ煮えています
煮えたら熱い内にアルミホイルに包み冷ます

6: 煮汁にお湯を１００ｃｃ加えて沸騰させ、アクを取りタレを作る

7: スライスしてタレにくぐらせ白髪ねぎを添える
好みでタレをかけてどうぞ

コツ・ポイント

調味料の割合は醤油１：みりん２：お酒３と覚えやすいのです
冷凍が出来るので、私はこれをお節の一品として毎年作っています
手軽に作りたい時にはネットをかぶせて売っているお肉を使うか、極端な事を言えばブロックのままでも大きな問題はありません

このレシピの生い立ち

これをマスターしたら市販の物は買えなくなりますよ

ブログでレシピと食品の栄養効果を公開しています
「くいしんぼうの美肌ダイニング」
http://ameblo.jp/kuishinbou-bihadashokudo/

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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