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綺麗な翡翠色ふっくら豆ごはん

時刻(time):2015-04-15 08:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
綺麗な翡翠色ふっくら豆ごはん 祖母の翡翠煮を参考に仕上げました♪ えんどう豆の風味豊かふっくらツヤツヤ ちょうどいい塩加減の豆ごはん(´▽｀*) 材料 （2～３人分） 米 ２合

綺麗な翡翠色ふっくら豆ごはん

綺麗な翡翠色ふっくら豆ごはん
祖母の翡翠煮を参考に仕上げました♪
えんどう豆の風味豊かふっくらツヤツヤ
ちょうどいい塩加減の豆ごはん(´▽｀*)

材料 （2～３人分）

米
        ２合
水
        適量
■ 具材
実えんどう(さや付き)
        １５０ｇ
■ 翡翠煮用
水
        ２５０ｃｃ
酒
        大さじ１
塩
        小さじ１/２
■ 調味料
◇酒
        大さじ１
◇塩
        小さじ１/２

1

米はといで水に浸しざるにあげる
※炊飯する３０分前に浸水

2

実えんどうはさやから取り出しざるに入れサッと洗って
分量外の水に浸して
しばらくおく
※浸水後、ゆでる直前にざるにあげる

3

小鍋に水を入れ
煮立たせ、酒、塩
実えんどうを加えて中火でコトコト５～１０分煮て火を切りフタをしてそのままゆっくり冷ます

4

冷めて味がなじんだらボウルにざるを重ねて具材とゆで汁に分ける
※豆は器に移し大さじ１～２杯のゆで汁を加えておいておく

5

内釜に米、ゆで汁
◇を加えて２合の目盛りまで水を注ぎ
菜ばしで軽く混ぜて炊飯する

6

炊き上がったら
１０～１５分蒸らして仕上げに具材を加え全体を混ぜ合わせてできあがり（*^_^*）
※ゆで汁ごと加える

コツ・ポイント

☆塩ゆで後、フタをしてゆっくり冷ますことで
　豆にしわがよらずふっくらツヤツヤ
　色鮮やかに仕上がります♡
☆ゆで時間はえんどう豆の大きさで
　調整してください
☆４の工程でえんどう豆は空気に触れないように
　ラップをしておいておきます

このレシピの生い立ち

祖母の作る実えんどうの翡翠煮を
豆ごはんに応用しました♪
豆ごはん用に翡翠煮の味付けは酒と塩のみにして
シンプルなふっくら豆ごはんの完成です(^^)
米と一緒に炊くとえんどう豆の色がくすむので
後入れで思考を凝らして仕上げました♡
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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