豆ごはん(お揚げさん入り)

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春が待ち遠しくて、春を一足早く感じられる豆ごはんを作ってみました。

材料

薄皮えんどう

100g 　豆のみ

水

300cc

白ダシ

大1

氷

適当

米

2合

ダシ昆布

5㎝角

揚げ

１/２枚

1: お米を洗って、ザルにあげ、30分放置します。

2: 揚げの袋を開いて、1枚にします。

3: 開いた揚げを細切りにし、熱湯をかけて、油切りします。少し冷ましてから絞ります。

4: 薄皮えんどうは、サヤからはずして洗い、粒の小さ過ぎるものは取り除く。

5: 水と白だしを入れ、沸騰させたら、薄皮えんどうを入れ柔らかくなるまで茹でます。水が少なくなったら、足してください。

6: 柔らかくなったら、ザルにとり、ダシと豆に分けます。

7: ダシのほうに氷を入れ、ダシを冷まします。

8: 釜にお米、昆布、冷ました冷ましたダシを入れます。

9: ダシの量がお米を炊く時、炊くのに必要な量の水が足りない場合は、水を足してください。最後に揚げを入れて、かき混ぜます。

10: 通常の炊き方で炊き上がったら、釜の底から混ぜ合わせます。

11: 茶碗に、ご飯をよそい、取り分けて置いた豆を適当に散らします。これで出来上がり!!

コツ・ポイント

豆をお米と一緒に炊かないことです。その方が豆のツヤが違います。ご飯も白だしのほうが白くても味がつきます。

このレシピの生い立ち

温室育ちの薄皮えんどうを買ってきたので、早くも豆ごはんに。お米と一緒に炊くと保温中、豆の変色が早いので食べる前に散らしています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

豆ごはん(お揚げさん入り)

豆ごはん(お揚げさん入り)

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち