茹で卵は水から入れ、中火で。沸騰してから３分半で冷水にとります。
凍りかけの肉や魚は綺麗に切れます。
カルパッチョは薄切りにした生の牛肉や魚にソースやパルメザンチーズ等を掛けた料理で、イタリアの画家カルパッチョに因んで名付けられました。

サーモンが安くて美味しい冬にピッタリのサラダです。