お米をといで水を入れ、炊飯器の二合の目盛りから大さじ４減らす（調味料分）。そのまましばらく浸水。

鍋に湯を沸かし、火を止めてアラを入れる。すぐに冷水で洗って鱗や汚れを取る。水気を切っておく。

炊飯器に昆布・酒・しょうゆを入れ、軽く混ぜる。
上に鯛のアラをのせる。

炊きあがったら、アラを取り出す。骨を取り除き、身を炊飯器に戻し入れて全体を混ぜる。

青ネギや海苔を散らしてもおいしいです。