玉ねぎは粗みじん、トマト、皮をむいた人参、じゃがいも、大根は同じくらいの小さめの角切りにする。

鍋を中火にかけあたため、サラダ油を入れ、にんにくとしょうがを炒め、香りがたったら玉ねぎを入れ軽く炒める。

人参、大根を加え軽く炒め油が馴染んだらトマトを加えざっと炒め合わせる。★を入れ強火にし沸騰したらアクを取り、火を弱める。

柔らかくなったら味噌を溶かし、味を見ながら塩胡椒をする。器に盛って、あればハーブか青ネギなどを飾って出来上がりです。