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オレンジババロア

時刻(time):2015-04-17 08:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
オレンジババロア オレンジ以外の柑橘類でもできます。飾り付けも自由に楽しんでください 材料 （プリンカップ6こ分） オレンジ（伊予柑・文旦） 1個分果汁 100ｃｃ 砂糖 20-40ｇ

オレンジババロア

オレンジババロア
オレンジ以外の柑橘類でもできます。飾り付けも自由に楽しんでください

材料 （プリンカップ6こ分）

オレンジ（伊予柑・文旦）
        1個分果汁　100ｃｃ
砂糖
        20-40ｇ
蜂蜜
        20ｇ
粉ゼラチン
        10ｇ
水
        50ｃｃ
卵黄
        4こ
生クリーム
        200ｃｃ（１パック）
コアントロー
        大さじ2弱
文旦ピール
        適宜
■ ソースの材料
イチゴジャム
        適宜
キルシュ
        適宜
コアントロ
        適宜

1

オレンジの果汁を絞る

2

ゼラチンは水に振り入れふやかす

3

オレンジ果汁を鍋に入れて、沸騰させる

4

卵黄に砂糖・蜂蜜を加え、泡だて器で刷り混ぜる

5

4に3の果汁の1/2を加え、混ぜ、果汁の入った鍋に戻す

6

弱火～中火にかけ、木ヘラで絶えずかき混ぜる。とろみがつくまで

7

ふやかした2のゼラチンを加え、とかし、ボールに濾して入れる。
木ヘラで時々混ぜながら冷ます

8

生クリーム・コアントロをハンドミキサーで６分立てにホイップするが7と同時平行・・・

9

もし生クリームに専念して、7のゼラチンが固まってごわごわしてしまったら、再びボールを湯煎にかけたら元通りに★

10

生クリームと7のババロア生地を合わせる。木べら、ゴムヘラでさっくり合わせる

11

文旦ピールを刻んだもの大さじ１くらい ＩＤ3079963 を加える（ママレードで代用可、なくてもいい）

12

型に流し冷蔵庫で固める。今回は透明の試飲用カップに流しました。。。

13

イチゴソース
イチゴジャムにコントロ・キルシュを加え、絞り袋に入れ、お皿に絞る（適当に・・）

コツ・ポイント

卵白は余ってしまうので、エンゼルフードケーキや、砂糖を加えて泡立ててメレンゲを作って絞り、１００度のオーブンで１時間焼いてメレンゲを作ってもいいかもです★

このレシピの生い立ち

レシピは、柑橘のお菓子（雄鶏社）の本を参考にし、少しアレンジしました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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