生のたけのこは皮をむいて、地面に近い部分の黒いポツポツ（根っこになるところ）はそいでおきます。

縦に四分割して、地面に近い部分は硬いので、3mmくらいに薄く、先に行くほど厚くいちょう切りにします。

お鍋にごま油を熱し、中火にして、たけのこを入れ、少なくとも5分くらいは炒めます。たけのこの香りがしてきます。

たけのこが柔らかくなったかちょっと食べてみてOKそうなら、お豆腐を用意します。私はこんな風に大きめの乱切りが好きです。

お豆腐があったまったら、お気に入りのお味噌を入れて、ひと煮立ち。味噌ソムリエおすすめは甘みの強い麦みそ。