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旨～♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め

時刻(time):2015-04-21 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

旨～♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め話題入り感謝♡ポルトガル料理レストランで食べた、めっちゃ旨々な料理を再現☆ 一滴残らずいただきます♪ 材料（2～3人分）有頭海

旨～♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め

旨～♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め

話題入り感謝♡ポルトガル料理レストランで食べた、めっちゃ旨々な料理を再現☆
一滴残らずいただきます♪

材料（2～3人分）

有頭海老

6尾

にんにく

1かけ

ケイパー

大さじ1弱

アンチョビ

1～2枚

EVオリーブオイル

大さじ2＋1

塩、胡椒、パプリカパウダー

各少々

マデラ酒（若しくはブランデー、ラム酒）

大さじ1

1: ニンニクとケイパーは粗く刻む。

2: 海老は、「頭」部分と「尾から1節部分」を除いて殻をむき、背ワタを取り除く。塩、胡椒、パプリカパウダーで下味をつけます。

3: フライパンに、粗く刻んだニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかけ
香りがしてきたら、海老とアンチョビを入れて炒める。

4: 海老の表面が色づいたら、強火に切り替えてケイパーとマデラ酒を加えて瞬時にふたをする。

5: 海老に完全に火が通ったら（画像）、さらにオリーブオイル大さじ1を加え、塩胡椒で味を調えます。

6: 皿に盛り、あれば刻みパセリ等を散らして完成♪

7: 有頭海老ならではの濃い味わいのソースは、フランスパンなど美味しいパンに付けてどうぞ！

コツ・ポイント

オリーブオイルはたっぷり目に。
ぜひ有頭海老で！！といいたいところですが、頭無でも美味しくつくれます。

このレシピの生い立ち

ポルトガル料理店で食べた前菜を再現すべく…
http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-523.html

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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