大根はよく洗い、皮つきのまま３cm程度の輪切りにする。

ザル等に大根を重ならないように並べ、
日の当たる場所で半日干す。
室内に干すなら、日のあたる窓辺などでも大丈夫です。

大根の表面と皮が乾燥してきたら引きあげ、塩少々を入れた米のとぎ汁で下ゆでする（歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで）。

片面が焼けてきたら塩・黒胡椒をパラパラとふって、裏返す。
両面こんがり焼けたら、醤油をジャーッとまわしかける。

皿に盛り、先に取り出しておいたガーリックチップを上に飾ってできあがり。