新たまねぎは芯を取り薄切りにして、水にさらした後（10分位）ザルにあける。

菜の花は根元を1㎝位切り落とし、鍋に沸騰させたお湯でサッと塩茹でし冷水にさらし、水気を切って半分に切り更に水分を絞る。

ボールに☆を入れよく混ぜたら1と2を加えて生ハムを1枚ずつ重ならないように混ぜながら入れる。