ピックリング液を煮立て、冷ましておく
煮沸消毒した瓶に食べやすく切った筍を詰め、かぶる位ピックリング液を注ぐ
冷蔵庫に保存し3日目くらいから食べられます
※脱気する場合沸騰により瓶内の水位が上がる事を考慮して液を注ぐ
鍋に網などを敷き、沸騰したときに瓶同士が揺れてぶつからないように並べる
瓶の蓋を軽く閉め肩まで水を張り、沸騰させる
沸騰状態を保ち30分前後煮る
やけどに注意して蓋をきっちりと閉め、瓶をさかさまにして冷ます
冷めた時に蓋が簡単に開かないことを確認してください