たけのこは、飾りの分だけ8枚スライスしておき、あとは1cm角に切っておきます。
牛肉には、塩とこしょうをまんべんなくまぶしておきます。今回はゆでわらび200gも入れました。
鍋にオリーブ油を熱し中火でたけのこを炒め、油が回ったら牛肉も入れ、牛肉の表面が白くなったら一旦濡れ布巾で冷やします。
小さなフライパンに、みそ、みりん、酒を入れて温めながら溶かし、米粉を混ぜて溶かした牛乳とヨーグルトを混ぜこみます。
ホワイトソースくらいのとろみになったら、黒こしょうとナツメグで味を調えます。
③の荒熱が取れた牛肉に、砂糖大さじ2を振りいれてから火にかけ、牛肉に火が通ったら、しょうゆをかけて水分を飛ばします。
耐熱容器に、油を塗り、適当に切った厚揚げを並べ、⑥と⑤、とろけるチーズを載せます。
トースター1000wで約15分焼き、焦げ目がついたら出来上がりです。
飾り用のたけのこは、ホイルの上で、オリーブオイル、塩・こしょう、醬油をまぶしてトースター1000wで約10分焼きます。