このとろろ昆布、必ずキッチンバサミで細かく切ってね。
じゃないと‥とろろが固まって団子状になっちゃうのよ。

＝ワラビのアク抜き＝
・採ってきてすぐのワラビに重曹または木灰を振　りかけ、上から熱湯をかけます。
・冷めるまで放置。
　その後、水を替えながらアクを抜きます。
・かじってみて苦味があまり感じられなくなる程　度まで晒します。