バターは室温にもどしておく。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
卵とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
粉類を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。ひとまとめにしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
めん棒で4mm厚くらいに伸ばし、好みの型で抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べる。
180℃に予熱したオーブンで13分焼く。