海老は尾まで全て皮を剥き背に包丁を当て切り背ワタを取り洗って下処理し水気をしっかり切っておきます。

ポリ袋に１の海老を入れ塩胡椒し揉み込み、酒を加え揉み込み、片栗粉を加え粉気が無くなるまで揉み込み、

卵白をしっかりほぐし２に加え更に揉み込み10分程置いておきます。

黒練り胡麻と醤油を加え混ぜ合わせます。

使ったぶぶあられは、商品名「お茶漬けあられ」富澤商店の100ｇ入りを半分強使いました。

ボウルにあられを入れ３の海老を1尾づつ菜箸で加えまぶし、

バット等に上げ、しっかり油切りします。

レシピ写真は、盛付ける皿の中央に５の黒ごま味噌だれを乗せ、

スプーンの底面で丸くなぞるように平らにし、

余談です^^保存してある練り胡麻が油分と分離し固まってしまったら、蓋をせずレンジの温め45℃（牛乳等温め設定）で温め、

フォークで混ぜると滑らかになります。但しプラの容器ならＯＫです。瓶なら湯煎がお勧めです。