たけのこごはん

生のたけのこは甘味も香りも歯ごたえも全然違います！春に絶対食べたい炊き込みご飯です(≧∇≦)

材料（米3合分）

米

3合

茹でたけのこ

中1本

油揚げ

1枚

木の芽（あれば）

少々

■ だし汁

かつおだし

600cc

薄口醤油

60cc

みりん

60cc

■ たけのこのあく抜き用（1～２本）

米ぬか

1カップ

唐辛子

2本

1: まずたけのこをあく抜きします。先端を切り落とし、切り落とした部分に垂直に切り目を入れる。実は切らないように。

2: 大きめの鍋にたけのこ、米ぬか、唐辛子を入れる。

3: 水がかぶるくらい水を入れ強火で火を入れる。

4: 沸騰してきたら弱火～中火くらい、グツグツ沸いている状態を保つ。たけのこが浮いてこないように重めの落し蓋をする。

5: 1時間半～2時間ほど茹でる。ゆで汁が少なくなっていたらお湯を足す。

6: 竹串がすっと通るようになったら、ゆで汁につけたまま冷ます。

7: 米は研いで30分ほど浸水させておき、その後水切りしておく。

8: だし汁は合わせておく。

9: たけのこが冷めたら皮をむく。

10: こんな感じ。

11: 硬い根元の部分はむいておく。

12: 姫皮、穂先、根元の３つに分ける。本当は料理によって使う部分が違うけど、今回はすべての部位を投入します。

13: 食べやすい大きさに切り分ける。

14: 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。それから千切りに。

15: 炊飯器に米を入れ、メモリに合わせてだし汁を入れる。今回は3合。だし汁が少なければ水を足してください。

16: たけのこと油揚げを入れ、白米と同じように炊く。

17: 炊き上がり～♪
美味しそう～(≧▽≦)

18: 底からよく混ぜる。おこげもできてますよ♥

19: 春は豆ごはんも美味しいですよ(^^)
レシピID : 3090950

コツ・ポイント

・たけのこはあく抜きのため長めに茹出たほうがいいです。
・米２合ならたけのこ小1本くらい、だし汁はだし400cc、薄口40cc、みりん40cc。

このレシピの生い立ち

毎年作るうちのたけのこごはんです♥
たけのこごはんと豆ごはんを食べないと、春が来た気がしません。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

たけのこごはん

たけのこごはん

材料 （米3合分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（米3合分）