材料はこんな感じ。筍・にんじん・干しシイタケは戻して千切り。玉ねぎ・生姜はみじん切りにする。

鍋に油を熱し、中火ぐらいで、生姜と玉ねぎを入れて炒める。香りが経ってきたら、

火の通りにくい具材から入れ炒める。

別皿かタッパーなどに移し粗熱をとっておく。

具材を10等分にし、春巻きの皮の中央やや下に乗せる。

くるっと巻いて・・・

さらに1回転くるっ。留めるところに水溶き片栗粉をぬっておくとくっつきます。

さらにもう1回転すると春巻きの形になります。

鍋に炒め物より少し多い位の油を入れ、春巻きの両面を焼き揚げ。中は既に火がとおっているので、両面焼き色がつけばOKです。

そのままでも味が十分ついていますが、お好みで辛子醤油などでいただいても。

お弁当にもぴったり。冷めても美味しい春巻きです。