豚肉は好みの大きさにカットしておく。

ストウブ鍋に豚肉と葱の青い部分を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えて弱火にかける。

蓋を閉めて弱火で約２０分、火を止めて１０分放置。

クッキングペーパー等で落し蓋をして、蓋を閉めて弱火で２０分、火を止めて１０分放置。

この間に白髪ねぎを作る。カッターは白髪ねぎ専用カッターです。

水にさらして、ざるにあげておきましょう。