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わらびの１本漬け☆アク抜き

時刻(time):2015-04-29 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

わらびの１本漬け☆アク抜きま～るごと１本のまま味をつけました。１本の姿のままポリポリ食べるのが一番なの。材料 ■ わらび重曹または木灰適宜麺つゆ適宜だし汁適量

わらびの１本漬け☆アク抜き

わらびの１本漬け☆アク抜き

ま～るごと１本のまま味をつけました。
１本の姿のままポリポリ食べるのが一番なの。

材料

■ わらび

重曹または木灰

適宜

麺つゆ

適宜

だし汁

適量

すりおろし生姜

お好きな量

1: 採ってきてすぐのワラビに重曹または木灰を振りかけ、上から熱湯をかけます。

2: 冷めるまで放置。
その後、水を替えながらアクを抜きます。

3: かじってみて苦味があまり感じられなくなる程度まで晒します。

4: 麺つゆを同量のダシ汁で薄めた、漬けダレに一晩漬けたら出来上がり。

コツ・ポイント

わらびのアクは抜き過ぎないのが美味しいの。
苦味も味のうち～！

このレシピの生い立ち

採れたてのワラビ、イチオシの食べ方です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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