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新筍の京風味噌汁❤️マクロビご飯

時刻(time):2015-04-30 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
新筍の京風味噌汁❤️マクロビご飯 旬の新筍を湯葉と合わせて京風味噌汁にしました。白味噌の上品な甘さが繊細な筍を引き立てます 材料 （2人分） 茹で筍の穂先 1/2本分 昆布出し

新筍の京風味噌汁❤️マクロビご飯

新筍の京風味噌汁❤️マクロビご飯
旬の新筍を湯葉と合わせて京風味噌汁にしました。白味噌の上品な甘さが繊細な筍を引き立てます

材料 （2人分）

茹で筍の穂先
        1/2本分
昆布出し汁
        2カップ
干し湯葉
        ふたつまみ
塩蔵わかめ
        ふたつまみ
白味噌
        大さじ2
木の芽
        2枚

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茹で筍の穂先を食べやすく切る

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わかめの塩を洗い流し、水に浸けて塩抜きする

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筍の穂先を出し汁で5分程煮る

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白味噌をすり鉢ですり、出し汁少々でのばす

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筍を煮た鍋に湯葉とわかめ、溶いた白味噌を加え、一煮立ちさせる

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お椀に装い、たたいた木の芽を飾る

コツ・ポイント

柔らかい穂先はさっと煮る程度で大丈夫です。白味噌はすり鉢でする事でコクが出てよりまろやかになります。味噌により塩分が違うので、味を見て薄ければ塩又は白醤油を足して調整してくださいね

このレシピの生い立ち

美味しい筍の穂先を活かしたお料理にしたくて京風のお味噌汁にしてみました。湯葉の他に生麩があればより贅沢な一品になりますね
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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