鍋に◇の調味料と ガーリックパウダー・赤とうがらし(種を取り半分に切ったもの)・白ごま・荒挽きの黒こしょうを入れ、一度煮たたせる。

手羽先(今回は手羽中を使用)に軽く塩こしょうをして、片栗粉・上新粉を混ぜ合わせたものをつけ油でカラっと揚げる。

揚がった手羽先を①のたれにからませる。 さらに黒こしょう、ごまをかけても良いです。 お好みで山椒もかけて下さい。