春爛漫♡おいしい桜餅（道明寺粉）

手作りの桜餅はとても美味しい。お花見や雛祭り、春の行楽にも。作り方は簡単です。

材料（50個分）

■ 50個分

道明寺粉

500g

水

800㏄

さとう

300g

食紅

2～3滴

こしあん

1キロ

桜葉

50枚

■ 25個分は上記の半量で

■ 桜餅1個分のあんこ量＝20ｇ

■ 道明寺粉生地の1個分の量＝蒸し上がり時の重さ÷作る個数

1: 材料はこんな感じ。

2: 桜葉はキレイに水洗いし、水気を切っておく。

3: 水の中に食紅を入れ、薄いピンク色にして沸騰させる。食紅は２，３滴で丁度いい感じの桜色に。

4: ③の中に道明寺粉とさとうを入れ、しゃもじで混ぜながら、水気がなくなるまで弱めの火で加熱する。焦げやすいので気をつける。

5: 固く絞った濡れ布巾を敷いた蒸し器に④を広げ、強火で15分間蒸す。

6: 蒸している間にあん玉を丸めておく。１つのあん玉は20gです。

7: 生地を等分に分ける。蒸し上がり時に全体量の重さを測り、作る数で割る＝ひとつあたりの重量。均等割の目安量がわかります。

8: 手に砂糖水（分量外）をつけながら、蒸しあがった生地であん玉をつつみ俵型に整える。

9: これを少潰した感じの楕円に整えて、桜葉で包む。

10: こんな感じ。
出来上がりです。

11: お重に詰めてみました。

12: 和菓子ややっぱり風呂敷包かな。。お土産に。

コツ・ポイント

○蒸し上がった生地は水分量で重さが変わるので、蒸してから全体量を計量して、作る個数分で割ると、ひとつ分の生地量がわかります。
○出来上がった桜餅は冷凍保存可。ひとつづつラップに包んで、食べる時は自然解凍。
○桜葉は、葉脈が見える方を外側に。

このレシピの生い立ち

我が家の作り方。いつもは勘と目分量で作ってますが、今回はお土産用に計量しながら作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

春爛漫♡おいしい桜餅（道明寺粉）

春爛漫♡おいしい桜餅（道明寺粉）

材料 （50個分）

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コツ・ポイント

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材料（50個分）