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みりん粕漬け☆焼き鮭

時刻(time):2015-05-05 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

みりん粕漬け☆焼き鮭みりん粕に漬けるだけで、ほんのり甘く、お魚の旨みが凝縮されて絶品です。材料味醂粕１kg 鮭（甘塩）、真鱈などの切り身 12枚位 1 タッパーに味醂粕を

みりん粕漬け☆焼き鮭

みりん粕漬け☆焼き鮭

みりん粕に漬けるだけで、ほんのり甘く、お魚の旨みが凝縮されて絶品です。

材料

味醂粕

１kg

鮭（甘塩）、真鱈などの切り身

12枚位

1: タッパーに味醂粕を1cm位隙間なく敷き詰め、味醂粕をまぶしたお魚をのせ、上にも味醂粕を敷き詰める。

2: タッパーの大きさによって、数段繰り返す。
20cm×15cm×8cmの大きさで４段12枚位入ります。

3: 冷蔵庫に保存して、3～４日位が食べ頃です。

4: ペーパーで味醂粕を取り除き、フライパンに、焼き魚用ホイルを敷き、弱火～中火弱で焼く。

コツ・ポイント

切り身は軽く塩味が付いている方が美味しいです。
焦げやすいので注意して下さい。
７日位漬けると、味醂の香りが強くなり身が引き締まって燻製のようになります。
好みだと思いますが3～４日位が美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

味醂粕はそのままで美味いので、そのまま漬け床にしたら美味しいのではないかと思いました。
消臭効果も高いので、漬け床の中も魚臭さがないです。
子供からも好評で、おかずにもおつまみにも。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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