薄力粉は奮っておく。
バターはレンジ500w40秒加熱し、溶かしバターを作っておく。

オーブンを180℃に予熱し、角皿にクッキングシートを敷いておく。

ボールに卵を溶きほぐし、微粒子糖とトレハロースを加え混ぜながら湯煎にかける。
卵液が35〜40℃になったら湯煎から外す。

4の温かいうちにハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる。

ボリュームが出て生地をたらして字が書けるくらいになったら、低速にして熱が取れるまで泡立てる。

6に奮っておいた薄力粉を入れ、底からすくい上げるようにして、粉が見えなくなるまで混ぜる。

角皿に生地を流し入れ平にし、角皿を軽く叩いて粗い気泡を抜く。

オーブン下段で10分〜15分焼く。
焼けたら角皿からクッキングシートごと外し、冷ましておく。

メロンを切っておく。
あまり細かく切らず長めに！

冷ました生地に生クリームを塗り、手前に多めに生クリームを乗せ、その上にメロンを乗せる。

下のクッキングシートごと寿司を巻く要領で手前からすくい上げ、3/4の位置まで巻く。

最後にクッキングシートを使いながら最後まで巻く。