液体塩こうじでお肉柔らかアスパラの肉巻き

時刻(time):2015-05-06 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
液体塩こうじでお肉柔らかアスパラの肉巻き 味付けは液体塩こうじだけ☆ 液体塩こうじで漬けたお肉は柔らかで旨みたっぷり! お弁当にピッタリです☆ 材料 (1~2人分) アスパ


液体塩こうじでお肉柔らかアスパラの肉巻き

液体塩こうじでお肉柔らかアスパラの肉巻き
味付けは液体塩こうじだけ☆
液体塩こうじで漬けたお肉は柔らかで旨みたっぷり!
お弁当にピッタリです☆

材料 (1~2人分)

アスパラ
        3本
豚バラ肉
        75g(3枚)
液体塩こうじ
        大さじ1/2(肉の10%量)
片栗粉
        適量
サラダ油
        適量

1

写真

ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。

2

【下処理】豚バラ肉を液体塩こうじに漬け、揉みこみ冷蔵庫で1時間ほど置きます。
アスパラは下半分の皮をピーラーで剥きます。

3

①アスパラをボイルする。

4

②ボイルしたアスパラに漬け込んだバラ肉を少し重なるようにアスパラ全体に巻いていく。

5

③②の表面に片栗粉をふりかける。

6

フライパンに油を敷き、③に焼き目をつける。
焼き目が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら完成。

コツ・ポイント

豚ばら肉を漬け込む際、しっかり揉みこみ浸透させることでより熟成が進み、旨みが増し・柔らかく美味しく仕上がります。

塩味が物足りない方は蒸し焼きにする際、液体塩こうじと水を1:1で混ぜたものを50ccほど入れると塩味が付加されます。

このレシピの生い立ち

春定番のアスパラの肉巻のレシピのご提案です。

液体塩こうじを使用することで豚バラ肉が柔らかく仕上がり・旨みがアップします!

液体塩こうじのみの味付けなのでアスパラの風味・味が楽しめるレシピです☆
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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