前日に干椎茸を戻す。
(※ID:2803765参照)

うすあげの油抜きをしたら、めん棒などで少し伸ばすように、コロコロする。(開き易くなります)
半分に切り開く。

＊調味料とうすあげを小鍋に入れ煮立て、落とし蓋をして弱火。
焦げないよう、汁気が少なくなるまで煮たら、冷ましておく。

△干椎茸→うす切り
△人参→千切り
△ゴボウ→小さめささがき
△レンコン→薄いちょう切り

残り野菜を活用してください

※椎茸の戻し汁は具材を煮る出汁と一緒に使ってください。

戻し汁＋出汁=100～120cc

別の鍋に○調味料、△具材を入れて、落とし蓋。水分が無くなるまで煮詰める。
調味料はお好みで加減してくださいね。

米を研ぎ、ザルにあげておく。
昆布を入れて米を少しだけ固めに炊き、酢飯を作る。

酢飯が出来たら、具を混ぜる前に等分に分けて、数種類の具を作るのもオススメです。

炊けたご飯にすし酢をかけ、手早く混ぜる。⑦具材を入れて軽く混ぜ合わせる。

※うすあげ冷凍保存可。１枚ずつラップに包み、保存袋へ。

うどん&お蕎麦の時にも使えて便利です。

《アレンジ》
酢飯に

刻んだガリ＋ゴマ
刻んだ沢庵＋じゃこ
きんぴら
ひじきの煮物

などなど
美味しいです♪

作りやすさ、衛生面を考えて、『食品衛生法適合品』の使い捨て手袋を使用しています。