お米は洗ってザルに上げて水気を切り、そのまま30分置きます。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、せん切りにしたら油揚げ下味用のしょうゆ、黒糖をまぶしておきます。

ひじきはサッと洗ってしばらく水に漬けて戻し、茶漉しなどに上げて水気を切る。
切干大根はサッと洗って軽く絞り食べやすく切る

■炊飯用合わせ酢の材料を全て合わせておく。

圧力鍋に1のお米、にんじん、レンコン、油揚げ、ひじき、切り干し大根、ショウガ、昆布、5の炊飯用合わせ酢をいれ軽く混ぜます

圧力鍋の蓋をセットして火にかけます。
圧力がかかったら4分加熱→火を止めて圧が抜けるまで自然放置。

ほぐして白ゴマをいれて全体を混ぜ、おひつか飯台に移します。

食べる時に海苔やあれば三つ葉などを散らして出来上がり。