鶏の手羽先を手羽中だけの食べ易い状態にします。
(面倒な方は、手羽中ウィングが売っています。そちらを利用して下さい)

手羽先と手羽中の動く軟骨の部分に包丁を入れ切り落とします。(手羽先は捨てずに、スープを取ったりします)

手羽中の中には２本骨が有ります。まずは、上下軟骨があり少し硬いですが切り離します。その後縦真ん中で２等分にカットします。

④の鶏肉の水分を拭き、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせた粉をはたき、油で揚げます。

鶏肉を揚げている間、鍋に●の調味料を入れ、砂糖などを煮溶かしておきます。

⑥に揚げあがった鶏肉を入れ、絡めます。つやつやの照りが出たらOKです。