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お酢のジュレ☆蛸と夏野菜のキラキラマリネ

時刻(time):2015-05-07 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
お酢のジュレ☆蛸と夏野菜のキラキラマリネ プチトマトの赤、おくらの緑、パプリカの黄色が鮮やかなマリネです☆ 塩を使わない減塩マリネ液に、お酢のジュレでアクセント☆

お酢のジュレ☆蛸と夏野菜のキラキラマリネ

お酢のジュレ☆蛸と夏野菜のキラキラマリネ
プチトマトの赤、おくらの緑、パプリカの黄色が鮮やかなマリネです☆
塩を使わない減塩マリネ液に、お酢のジュレでアクセント☆

材料 （２人分）

生食用ゆで蛸
        足１本(約100g)
プチトマト
        ６個
オクラ
        ６本
パプリカ(黄)
        1/2個
■ マリネ液(ID:3007628)
○酢
        大さじ３
○オリーブオイル
        大さじ２
○砂糖
        大さじ１
○レモン汁
        大さじ１
■ ジュレ酢(ID:3007674)
粉ゼラチン
        小さじ１(約2g)
お湯
        20ml
酢
        大さじ２
砂糖
        小さじ１

1

ジュレ酢を作る。
粉ゼラチンをお湯でふやかし、砂糖も入れて溶かす。
お酢も加えて冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

2

マリネ液を作る。
○の調味料をすべて混ぜる。
※ジッパー付きビニール袋を使うと便利◎

3

材料を切る。
蛸はぶつ切り。
プチトマトは２等分。
おくらは板ずりをして１cm幅の輪切り。
パプリカは乱切り。

4

２のマリネ液に３の材料をすべて入れ、３０分以上漬けておく。

5

１のジュレがよく固まったら、フォークなどで崩す。

6

マリネを器に盛り付け、５のジュレをお好みの量飾ってできあがり♪
※全量使うと多すぎます！

7

写真

「キラキラ☆生ハムと新玉ねぎと大葉のマリネ」
ID:3123399

コツ・ポイント

・ジュレはしっかり固めた方が崩した時に綺麗です☆
・おくらの板ずりは、塩を振ってまな板で転がして洗いをして産毛をとることです☆生でも食べられますが食感などが気になる方は下茹でしても◎

このレシピの生い立ち

黄金比シリーズのマリネ液とお酢のジュレを使って一品☆
キラキラマリネシリーズ♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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