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旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ

時刻(time):2015-05-07 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ 旬な初カツオを使って、アラビアータを作ってみました。刺激的なので後にひく美味しさに仕上がっています。 材料 ■ パスタボイル パ

旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ

旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ
旬な初カツオを使って、アラビアータを作ってみました。刺激的なので後にひく美味しさに仕上がっています。

材料

■ パスタボイル
パスタ
        250g
岩塩又は塩
        お湯に対して１%
■ ソース
鰹
        120g
グリーンオリーブ
        3粒
アンチョビ
        2切れ
ケッパー
        10粒
トマトソース
        220g
ブイヨン
        50cc
ゆで汁
        50cc
白ワイン
        少々
にんにく(みじん切り)
        1片
唐辛子
        2,5本
オリーブオイル
        30ml
塩
        少々
胡椒
        少々
■ 仕上げ用
イタリアンパセリ
        適量
エキストラバージンオリーブオイル
        適量
パルミジャーノチーズ
        適量

1

まず初めに、トマトソースを作る。こちらを参照くださいhttp://cookpad.com/recipe/2615041

2

にんにく、グリーンオリーブ、アンチョビ、イタリアンパセリはみじん切り。唐辛子は種を取り除く。

3

写真

鰹はさいの目にぶつ切り。

4

下準備完了！！

5

パスタをゆでる（塩分濃度1%）

6

火をかけず、にんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れる。

7

写真

弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）

8

写真

アンチョビ、ケッパーを入れ炒める。

9

写真

鰹、グリーンオリーブ、白ワインの順に入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。

10

ブイヨンを加え、軽く煮詰めて火を止める。トマトソースを加える。

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ゆで上がる１分半前になったら、強火にし、暖まったらゆで汁を加える。塩と胡椒で味を調える。

12

ゆで上がったら、ソースに、イタリアンパセリ、パスタを加える。手早くからめる。

13

仕上げにエキストラバージンオイルを加える。

14

写真

盛りつけて、イタリアンパセリ、胡椒、パルミジャーノチーズを添えて完成！！

コツ・ポイント

パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
味はパスタをからめる前に調えること！！

このレシピの生い立ち

暑くなってきたので、刺激的な物が食したくなり、旬な初カツオを使い、アラビアータを作りました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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