鶏肉は余分な黄色い脂を取り、筋切りをして♡を揉み込んで１５分置きます。

①の水気をパーパータオルで拭き取り皮目を外側にしてくるくる巻き、タコ糸で巻いて形を整えます。

フライパンに油を熱し②の表面を転がしながら焼き、焼き色を付けます。

落し蓋をして８分煮ます。（途中ひっくり返す）フタを取ってタレを絡めながらタレが少しトロっとするまで煮詰めます。

少し冷めたらタレは別に取り分けます。

タコ糸をはずし食べやすい厚さに切り器に盛ります。タレを混ぜて少しかけ、練りがらしを添えます。