油揚げを湯通しして水気を切る。１枚を半分に切り、袋にひらく。

鍋に「☆」を入れて加熱し、沸騰したら醤油と油揚げを入れる。

「２」が再び沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで焦がさないよう煮込む。

「★」をよく混ぜ、ご飯に加え、すし飯をつくる。すし飯を軽く握り、油揚げに詰め、口の部分を折る。

前回の「あっさり味」(レシピID:2801722)との違いは｢３｣と｢４｣の手順です。※煮込む時間と寝かしておくこと。