田舎のおいなりさん

H.27年5月『おいなりさん』でカテゴリ入り感謝♡きび砂糖で優しい味のおいなりさん。みりん不使用。

材料（お稲荷２０個分）

油揚げ（8.5センチ角）

１０枚

水

４００cc

醤油

大さじ４

きび砂糖

大さじ４

酒

大さじ２

■ 酢飯用のご飯

米＋水

３合ずつ

だし昆布

１０センチ角

酒

大さじ１

■ 酢飯に入れる甘酢

◎米酢

大さじ４

◎きび砂糖

大さじ３

◎粗塩

小さじ１

白ゴマ

大さじ２

1: お米を研ぐ。少しかための水加減で炊く

　次に、鍋にたっぷりの湯を沸かす。

2: 油揚げを菜箸で4,5回コロコロ転がす。（身離れが良くなります）

3: 油揚げを対角線状にカットする。

4: ご飯を詰め易いように、三角のてっぺんまでよくはがす。

5: 湯が沸いたら、油揚げを入れ、油抜きをする。（中火強で2分）

6: ２分経ったら、ザルにあける。

7: 同じお鍋を軽くすすぎ、油揚げを煮るたれを入れ中火に。きび砂糖が溶けたら油揚げを入れる。

8: 落としぶたをし、（なければ一回り小さな鍋のフタを置く）中火で５分、ひっくり返して５分煮る。煮たら、火を止めこのまま放置。

9: ご飯が炊けたら、ごまと甘酢を入れ、さっくり混ぜる。

10: 両方とも常温になったら、左手で油揚げをそっと絞る。（この時、手を下に向けないとピューっと汁が飛びます）

11: 酢飯が手にくっ付かない様に、ボールに酢水を作り、右手を濡らす。

12: 右手で酢飯を最初は小さく握り、三角のてっぺんに詰め込み、今度は少し大きく握って全体に酢飯を入れる。２回に分けて入れる。

13: 盛りつけ出来上がり。

コツ・ポイント

◎手順１１の右手を湿らせる為の酢水は、ボールに水たっぷりと酢大さじ１位（分量外）
◎お米を炊いた時に使っただし昆布は、捨てずに小さく切って汁物等にお使いください。（うちはこのメニューの時には豚汁を作るのでこれに入れています。）

このレシピの生い立ち

◎四半世紀前、姑に習いました。手順そのままですが、お塩の分量はこっそり減らしました。気づかれておりませんが…。『うちのが１番美味しい』と褒めてくれます。
◎酢飯はちらし寿司にも。　　　

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

田舎のおいなりさん

田舎のおいなりさん

材料 （お稲荷２０個分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（お稲荷２０個分）