アサリは3%の塩水に浸し一時間。
しっかり砂を吐かせる。
その後殻を擦り汚れを落とす。

パセリはみじん切りにしておく。

＜パスタを茹でる＞
3L程度の湯を沸かし、塩30g（湯の1%）入れて沸かした湯で茹でる。

※時間より30秒早く上げる

フライパンオリーブオイル入れ、ニンニクが薄っすらキツネ色になるまで弱火で加熱。

白ワイン、パセリ半量、塩（ふたつまみ程度）を入れ、蓋をして2分。

アサリの口が開いたら蓋を取り、少し煮詰め、

（味をみて塩を足す）

茹で上がり水気を切ったパスタと、残りのパセリを入れ、煮汁としっかり絡ませる。