劇的柔らかさ♡鶏胸肉で基本のから揚げ

柔らかくしっとりジューシーな胸肉に、パリッとした衣。ボイルしてから、揚げるので、油はねも少なくキッチンが汚れません。

材料（２～３人分）

鶏胸肉（室温に戻す）

１枚

揚げ油

適量

■ ゆで汁

水

１リットル

酒

1/4カップ

香味野菜（ネギ、生姜など）

70g

塩

大さじ1/2

こしょう

少々

■ 下味

塩

適宜

こしょう

少々

にんにく（すりおろし）

少々

生姜（すりおろし）

少々

■ 衣

小麦粉

大さじ３

かたくり粉

大さじ３

あれば　クミンパウダー

小さじ１

1: ゆで汁の材料を鍋に入れ煮立ったら、鶏肉に皮側を上にして入れ、すぐに火を止める。そのままふたをせず、冷めるまで放置。

2: 鶏肉の水気をふき、食べやすい大きさに切る。

3: 鶏肉に塩こしょうをふり、にんにくと生姜をすり込む。

4: 別のボールに衣の材料を合わせて混ぜてから、３の鶏肉にたっぷりつける。

5: そのまま10分ほど置き、肉の表面がしっとりしたら、もう一度残っている衣をまぶしつける。

6: 190℃に熱した揚げ油に、５を入れ表面がカリッとするまで２分くらい揚げる。

7: 2015.5.13 「鶏のから揚げ」カテゴリに掲載して頂きました。ありがとうございます♡

コツ・ポイント

湯につけて水分をたっぷり吸わせてから揚げると、胸肉がびっくりするほど柔らかくジューシーに！！

このレシピの生い立ち

関岡弘美さんの『「深い味をつくる」レシピ』のフライドチキンを作って感動。家にある材料で、我が家流の味付けにアレンジしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

劇的柔らかさ♡鶏胸肉で基本のから揚げ

劇的柔らかさ♡鶏胸肉で基本のから揚げ

材料 （２～３人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２～３人分）