厚めの鍋に大さじ３杯のオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、イタリアンパセリを入れ少し色づくまで炒める。

少し色づいたらすぐにそこへコップ３分の１程度の白ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで炒めます。

トマトホール缶（皮無し）のみじん切りか生トマトの場合は、皮を取り除きみじん切りにしたものを加える。塩コショウも加えます。

さらに、処理したイワシも加えます。処理方法はこちらを。http://cookpad.com/recipe/2894808

イワシを加えたら、さらに１５分ほど煮込みます。

最後の煮込みをしている間に、硬めのパン（フランスのバケットのようなパン）をトーストし、そこへ生ニンニクをすりこみます。

スープは仕上がる直前に再度、塩を加え、火を止めたら、数分間休ませて、味をなじませます。

最後にこのスープをパンの上にかけて出来上がり。堅いパンがスープで柔らかくなり、一緒に食べると美味しいです。