胸肉は袋状にするため，端の薄くなってる部分は切り落とし，形を整えます。

真ん中に切り込みを入れ，袋状にし，ハムとチーズを挟み，切り口を爪楊枝で止めます。

小麦粉，溶き卵，パン粉の順につけてフライ衣をつけます。

最初は高温で全体をかりっとさせ，その後温度を下げ，中までじっくりと火を通します。

お皿にトマトソースを敷き，中央にのせ，パセリをかざります。