技あり！丸ごとアジを頂けるレモン南蛮

スーパーで、目の綺麗なミニアジが1パック168円
これは南蛮で頂くしかない!と作りました。丸ごと頂けますよ。

材料（1皿分）

小アジ

1パック20匹前後

塩・胡椒

少々

片栗粉

適量

揚げ油

適量

■ a調味料

酢

150ｍｌ

砂糖

大さじ4（お好み）

丸大豆醤油

大さじ1

塩

少々

鷹のつめ

少々

新玉ネギ

小1個（スライス）

レモン皮摩り下ろし

少々

1: アジは、包丁の先を利用して、エラ部分を三角にカットして内臓を取り出し一度流水で洗いペーパーで水分を拭き取る

2: 片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく

3: 低温のオイルで7分ほど味を揚げ、一度出す
次のアジを揚げる

4: 最後は180度の高温にして２～３分揚げます
皮部分が破裂しそうになるので注意してあげてください

5: 小さな鍋にa材料を入れて沸騰させ、揚げたアジをサッと漬けます

6: 新玉葱スライスの上に5のアジをのせ、最後に残った調味液をかけ、レモンの皮の摩り下ろしを少々かけ冷蔵庫で味を含ませる

コツ・ポイント

丸ごと頂くには、２度揚げすることです。
１度目は、低温でじっくり熱を通す!２度目は水分を蒸発させるために高温で揚げるということです。
小魚が多ければ、数度に分けてあげることをお勧めします

このレシピの生い立ち

カルシウムがしっかり摂取できます！旬のレモンの摩り下ろしで爽やかな風味の我が家流です。時間がある方は、手料理が一番安心で、美味しい!そして格安です。
この惣菜は、日持ちするので、多めに作ると良いですね

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

技あり！丸ごとアジを頂けるレモン南蛮

技あり！丸ごとアジを頂けるレモン南蛮

材料 （1皿分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1皿分）