鍋に水・塩を入れ沸騰後、ウド・酢を入れ1分下茹でする。

鰆は一口大に切る。フライパンに油・鰆を入れ両面を焼く。水・みりん・コチュジャンを入れ、トロミがついたら火を止める。

器に【2】の鰆と、【1】のウドを盛り付けて出来上がり。