しめじのマリネ★オリーブオイル＋ポン酢

しめじをさっとゆがいてマリネに

ポン酢＝酢＋しょうゆ＋砂糖＋塩

付け合せ・箸休め・お弁当に

手軽にストック向き★

材料

しめじ

（３００ｇ～５００ｇ）

■ ゆで汁

水１Ｌに塩

大さじ２

■ 調味料

オリーブオイル

大さじ２

酢

大さじ１

しょうゆ

大さじ２

砂糖

大さじ１

塩

小さじ半分

ブラックペッパー

お好みで適量

赤唐辛子

お好みで適量

1: 材料をそろえる。

2: しめじは石づきをとり、子房にわける。
今回は５００ｇあります。

3: 赤唐辛子がＯＫな時にはぜひ入れてください。
1本位で。
今回私は辛い好きなので小さい赤唐辛子で３本入れます。（かなり辛）

4: 赤唐辛子は、種を竹串でほじくり取り、はさみで輪切りにする。

5: 調味料を全てボールに入れて砂糖や塩が溶けるようにまぜあわせる。
市販のポン酢でもＯＫ。
ブラックペッパーもお好みで。

6: 水１Ｌに塩大さじ２を入れてお湯を沸かす。
多めの塩のをれたお湯でゆがくことで、しめじに下味がつきおいしく食べられます。

7: 沸騰したところに、しめじをいれる。

8: しめじを全部お湯につけて、１分位ゆがく。

9: ザルにあけて水分をきります。

10: 手間ですが、できれば、キッチンペーパーで水分を取ります。

11: 軽くおさえて。

12: ５の調味料のボールに温かいうちにしめじを入れます。

13: 調味料としめじを全体的にあわせます。

14: 盛り付けました。

温かい状態でもＧＯＯＤ★
冷蔵庫で冷やしてもＧＯＯＤ★
冷蔵庫で３、４日保存の常備菜にも★

15: アップ写真です。

豆腐にのせて食べるのも美味しいです。

コツ・ポイント

多めの塩を入れたお湯でゆがくことで、しめじに下味が付き、水っぽさもなくなり、美味しく食べることができます。

その後の調理や味付けが少しでＯＫ。

ポン酢は市販のものでもよいかと。
ですが、家にある調味料を合わせるだけなので、ぜひぱぱっと♪

このレシピの生い立ち

今回はしめじだけですが、いろいろなきのこ類で作ることもあります。

お弁当のおかずや、湯豆腐や冷奴にのせて食べることが多いです。

我が家の、お弁当とつまみ対策のストックおかずです★

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

しめじのマリネ★オリーブオイル＋ポン酢

しめじのマリネ★オリーブオイル＋ポン酢

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち