キャベツは3〜4mm角に切ります。
塩(大さじ1/2杯程度)を振りかけ、20分程置きます。

キャベツの水気を絞ります。ここでしっかり切ることで、味に差がでます。

ボールに豚肉と調味料を入れ、粘り気が出るまで手でこねます。

冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

餃子の皮にタネを包みます。

フライパンごま油を薄く塗ります。
火を付ける前に餃子を円状に並べます。

蓋を閉め、中火で約5分待ちます。

パチパチと甲高い音が鳴り始めてきたら蓋を開け、ごま油を回しかけます。

焦げ目が付いたら完成です。