卵に砂糖と塩を適量入れ溶き混ぜます。

厚焼き玉子を焼きます。

焼いた玉子を1～1,5センチ角ほどに切り、海苔を2周りくらい巻いておきます。

塩麹がない場合は塩を小1/2程度を全体に塗ってください。

お好み量の3を置きクルっと巻きます。

6をラップでしっかり巻いて、両端を輪ゴムなどでしっかり留めます。水が入らないように2,3重に。

5分たったら火を消し1時間くらいは蓋をしてそのままに…このとき中まで熱が入りしっとり美味しくなります。

あんの調味料を入れて沸騰したらニラを入れひとに煮立ちさせます。水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけます。

9を取り出して1,5センチ程度に切りお皿に盛り付けます。

小さめに作る場合はササミを開いて玉子の量も減らせばお弁当箱にも納まるサイズに仕上がります。