塩麹で柔らか☆サクサクとんかつ

塩麹に漬けてから、バッター液で揚げるのでお肉は柔らか、衣はサクサクです☆

材料（4人分）

豚ロース肉

4枚

塩麹なめらかタイプ

大3

◎卵（M)

1個

◎薄力粉

大4

◎水

50ml

塩

適宜

ブラックペッパー

適宜

サラダ油

適宜

1: ビニール袋または保存容器に筋切りしたお肉、塩糀を入れ、軽く揉み込みます。冷蔵庫に半日～1日おきます。

2: 1のお肉に塩少々、黒こしょうをふります。

3: ◎でバッター液を作ります。こちらを参照して下さい。レシピID : 2458989

4: バッター液に豚肉を入れ、衣を全体につけます。

5: パン粉を全体に塗します。＊パン粉は揚げる直前に塗して下さい。

6: 170℃の油でキツネ色になるまでカラッと揚げます。

7: 揚げ終わったたら、網にのせ、油を切ります。

8: キャベツの千切りを添え、切ったとんかつを盛り付けます。

9: キャベツの千切りはこちらを参照して下さい。レシピID : 2273172

10: 1＊なるべく厚切りのお肉を使って下さい。最低でも3時間以上漬け込んで下さい。

11: 2＊薄味を好まれる方は塩は入れなくてもOKです。そのままでも美味しく頂けます。

コツ・ポイント

塩麹に漬け込むので若干衣が焦げやすいです。強火で揚げるのは最後だけにして下さい。塩麹の塩の分量によって入れる量が変わってきます。加減して作って下さい。こちらの塩麹はマルコメの塩糀のなめらかタイプを使いました。液体もお薦めです。

このレシピの生い立ち

塩麹が好きで色々な料理に使っています。思い付きで出来た料理です。今回は3種類の味付けで揚げました。こちらの塩麹は塩分控えめなので多めに入れても大丈夫です。味をひきしめる為、塩を少し加えています。2の手前のお肉は塩レモンで作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

塩麹で柔らか☆サクサクとんかつ

塩麹で柔らか☆サクサクとんかつ

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）