砂糖のかたまり（私は、てん菜糖ときび砂糖を半量ずつ使用）をすりつぶす。卵、バターを常温に戻す。粉類をふるう。

混ぜ込み用の紅茶葉をすり鉢とすりこぎで、よくすりつぶす。さらに目の細かい金ザルや粉ふるいでふるう。（香りがよく出る秘訣）

混ぜ込み用とは別の紅茶葉5gを耐熱の小さな容器に入れ、熱湯50ccを注ぎ、濃い紅茶液を抽出して濾す。（使うのは20cc）

4のボールに、溶いた卵を3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。

5のボールに、ふるった粉類を3回に分けて加え、そのつど紅茶葉と紅茶液も少しずつ入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地をボールの底からゴムベラで返して切るように混ぜ、また大きな気泡や粉のダマをつぶすように、ゴムベラで慣らす。

余熱180℃に温めたオーブンで25分、その後170℃で15分焼く。この間にシロップを作っておく。

＜シロップ＞熱湯に砂糖を加えて混ぜ、ラップをしてレンジで20秒加熱。さらに洋酒（ラム、ブランデー等）を加えて混ぜておく。

オーブンに入れて10分経過後に、両端1cmずつ残して、縦にナイフをスーっと入れる（深さ2cm位）と、きれいに割れる。

熱いうちに、シロップをまんべんなく、たっぷりとハケで塗る。

シロップを塗ったら、冷めないうちにラップで密閉するように包む。室温が25℃を超える場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。